厦门海蛎炸怎么做

厦门海蛎炸是一道传统的厦门海鲜美食，以新鲜的海蛎为主料，经过炸制变得香脆可口。下面是厦门海蛎炸的制作步骤：

材料：

1. 海蛎：新鲜的海蛎一斤

2. 五香粉：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 生粉：适量

7. 鸡蛋：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将新鲜的海蛎放入清水中浸泡几个小时，去除沙粒和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 将洗净的海蛎放入热水中焯水，焯水的时间不要太长，大约20-30秒即可。

3. 焯水后，将焯好水的海蛎捞出，放入冷水中漂凉。

4. 捞出的海蛎用纸巾或者干净的毛巾擦干水分，备用。

5. 准备一个小碗，加入适量的酱油、料酒、盐和五香粉，调成腌料。

6. 将擦干的海蛎放入腌料中，腌制一段时间，让海蛎充分入味，最好腌制半小时以上。

7. 准备一个大碗，加入适量的生粉和鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋和生粉的比例大约为1:2，使其成为糊状。

8. 热锅冷油，油温至6-7成热时，将海蛎一个一个沾上粉浆，放入热油中炸制。

9. 炸制至金黄酥脆时，捞出沥油备用。

10. 准备一个小碗，将余下的酱油和腌料调成蘸料，即可享用。

小贴士：

1.在制作厦门海蛎炸时，海蛎的新鲜度很重要，所以选择新鲜的海蛎很关键。

2.焯水的时间不能太长，要根据海蛎的大小和个人口感进行掌握。

3.在炸制时，要将粉浆均匀地涂抹在海蛎上，以确保每一颗蛎肉都能够被炸熟。

4.可以根据个人口味调整腌料的配方，增加一些辣椒粉或者孜然粉，使味道更加丰富。

厦门海蛎炸是一道美味又具有厦门特色的海鲜美食，炸制出来的海蛎金黄酥脆，口感鲜美，是家庭聚餐或者朋友聚会的好选择。