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正月十五为什么蒸刺猬《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:11:40 阅读: 来源:铡草机厂家

正月十五为什么蒸刺猬杨琼2019-04-28 13:55

养生之道网导读:正月十五为什么蒸刺猬?蒸刺猬是北方在正月十五的习俗,一个个刺猬形状的包子,有什么来历呢?小编为您介绍,正月十五为什么蒸刺猬。

正月十五为什么蒸刺猬?

民谣唱到:“刺猬刺猬拱拱地,往家驮那人民币;刺猬刺猬拱拱天,往家驮快大金砖;刺猬刺猬拱拱门,往家驮那金和银。”

农历正月十五为元宵节。民俗有蒸面食“刺猬驮元宝”、“老鼠拉木锨”、“麦垛”等花样的传统,蒸食不唯供奉祖先,还要放在每间屋的窗台上,正月十四蒸好,刺猬头外放,到正月十六把刺猬头调过来冲屋内表示驮元宝进屋。“蒸”和“争”同音,所以蒸还有蒸蒸日上的意思。

在甘肃民间,每年的腊月里,人们预备正月里吃的馒头花卷时,都会做上一些面花,以备正月十五,来祭祀祖先和供奉给家宅诸神,也是可供吃用的食物,这些面花中,有枣山、有小白兔、有小刺猬等等动物植物。其目的还是为了表达对天地万物的敬畏,对土地的感谢。

刺猬有不同的姿势,趴着的长刺猬,是摆在神仙、祖先牌位前“上供”用的;卧着的圆刺猬,是摆在窗台、柜子上进财用的;最小的刺猬,也背负着一枚硕大的银锞子,伏依在四只大刺猬的身上,代表了本家族生生不息的繁衍、源源不断的财富。

蒸刺猬的做法:

原料:面粉500克、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g

1.所有原料放在一起揉成光滑面团,盖上湿布,醒发1小时,长到原面团2倍大。

2.继续揉面,直至切开剖面没有明显气孔。切成小份,搓成锥型,象刺猬一头尖的形状。

3.用黑米、芝麻或黑豆做眼睛,小剪刀剪出小刺。

4.放蒸笼醒发15分钟,冷水蒸15分钟(蒸笼周围围上湿布)。

还可以把蒸刺猬做得更有新意哦。

原料:酵母粉、可可粉、面粉、红曲粉、豆沙馅、黑芝麻、

做法:

1.酵母溶于温水静置5分钟;可可粉适量用沸水冲开比例1:1。

2.把酵母水倒入面粉中,揉成表面光滑的面团。

3.面团发酵至两倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

4.面团分成所需爱的小份,将可可粉揉进面团。

5.揉至均匀上色。

6.再次将上色的面团分成若干小份。

7.包入豆沙馅料,收口朝下捏紧,作身体。

8.在头部中间横剪一刀成嘴巴。

9.可可粉面团擀成小片,均匀抹上一层油。

10.将可可面片包裹在豆沙包的身体部分。

11.剪出背刺儿,用黑芝麻少许水,粘在头部两侧做眼睛。

12.少许红曲面团取一小条,中间位置掐一下,裹上一圈长条面,做蝴蝶结。

13.做好的刺猬放入蒸锅中,再发酵约20-30分钟,开火蒸。

14.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。

正月十五蒸刺猬,还有一种传说,刺猬是仙家的一种,能保家。除了蒸刺猬,人们还会蒸其他的小动物,比如蒸老鼠,原来在民间它一直被俗信为“财神”,因为仓鼠有掘穴储食的习性,有人说此习性代表积财。老辈也说五谷丰登的年景才会有老鼠,遇上灾年,人都要饿肚子,哪会有老鼠吃的。小老鼠驾到,意味着家有余粮。

正月十五蒸刺猬习俗在北方还流传着,不过由于物质生活条件的提高,很多地方渐渐淡化了这个习俗,其实小编觉得,这种有趣的习俗,可以增添传统节日的气氛。

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